domingo, 16 de abril de 2023

MI NUEVO LIBRO DE RECETAS VEGANAS SIN GLUTEN

Hola,

Sólo pasaba por aquí para comentarte que hace mucho tiempo que estaba preparando en un libro recopilatorio de mis recetas favoritas

No son las típicas recetas que todos hacen, son un poquito más elaboradas, algunas

Ni que decir tiene que he publicado la receta de mi QUESO TIPO MOZZARELLA, que preparo cada semana y está hecho con leche de soja, nada de anacardos

Las recetas son asequibles para el bolsillo de todos y el resultado sorprenderá mucho, ya lo verás

Las que más me gustan son: el Cheseecake de yogur, el queso tipo mozzarella, los choriveg (chorizo) y los brastveg (brastwurt), el paté de setas, la pizza, la empanada, estofado etc. (aiinnns, estaba escribiendo el libro me daban ganas de cocinarlo todo)

Las recetas que hago en casa son todas con productos que se pueden conseguir en muchos supermercados

Antes de empezar con las recetas hay una lista de los imprescindibles que necesitarás para realizar todas las recetas, no he nombrado el arroz porque es un producto que ya se supone que tienes en casa

Las recetas no van de ensaladas, ni platos sencillos, porque todo eso lo puedes encontrar en internet, son platos que hago en mi día a día y se salen de lo corriente, algunos

La ventaja de tener este libro es que tendrás las recetas todas juntas e incluso he dejado espacios en blanco para que puedas escribir tus anotaciones o nuevas recetas

Ya está disponible como puedes imaginar mi libro: mis recetas veganas sin gluten

(Clica sobre la imagen para comprarlo)

recetas veganas sin gluten

Y además explico como he llegado hasta aquí con esta forma de alimentarme y por qué

Hay muchas cosas que yo no sabía, como que son los antinutrientes, comer con almidón resistente, hacer un día de ayuno (autofagia), porque el gluten no es bueno..., en definitiva, recuperar mi salud

Espero que te guste

Un abrazo

Susana

viernes, 30 de agosto de 2019

ESCALOPE VEGANO CON GARBANZOS Y ARROZ

A que tienen un pinta estupenda, pues aquí tienes la receta que es muy fácil de hacer y además está deliciosa

ESCALOPE VEGANO CON GARBANZOS Y ARROZ

Ingredientes para 9 escalopas:

100 gr arroz
1 bote de garbanzos (400 gr) o 3 tazas
½ cebolla picadita
1 diente de ajo picadito
1 cucharada sopera de perejil seco picado
1 latita de pimiento morrón picado
3 cucharadas soperas de salsa de soja
½ cucharadita de comino en polvo
2 tazas de harina de avena
pan rallado para rebozar



PREPARACIÓN:

- Herviremos el arroz, por regla general yo lo suelo remojar como las legumbres de un día para otro, o como mínimo 8 horas, después deshecho el agua de remoje y lavo bien el arroz
Después en una cazuela coloco el arroz, la misma cantidad de agua que de arroz más un dedo más de agua, coloco la cazuela a fuego fuerte o medio, para que empiece a hervir y una vez arranca el hervor, tapamos la cazuela y pongo el fuego al mínimo o incluso lo pongo en el fuego más pequeño y dejo el arroz 10 minutos, podéis ir mirando el arroz de vez en cuando, no sea que se quede sin agua y la liemos en la cocina.
Después de los 10 minutos apagamos el fuego y dejamos reposar con la tapa durante 10 minutos más, en teoría no debería quedar agua, pero si queda, no pasa nada la colamos y ya está.

ESCALOPE VEGANO CON GARBANZOS Y ARROZ

- Sacamos los garbanzos de bote, los lavamos y dejamos escurrir (no tirar el líquido del garbanzo que nos puede servir para hacer una mayonesa vegana)

- Cocinaremos la cebolla a fuego medio durante 5 minutitos, o hasta que esté doradita

- Añadiremos el ajo picadito hasta que empiece a estar doradito, aproximadamente unos 3 minutos, ojo con ajo que si se os quema amargará y un plato amargo no hay quien lo arregle

- Pondremos el arroz y los garbanzos junto con los demás ingredientes: el perejil, la salsa de soja, el comino y el pimiento morrón, lo cocinaremos durante 5 minutitos más

- Una vez cocinados todos los ingredientes, dejaremos enfriar por unos minutitos y los pondremos en una batidora o licuadora o procesadora de alimentos, un pasapurés o también lo podéis poner en un cuenco y prensar todos los ingredientes, eso os lo dejo a vuestra elección (para que luego no digáis que no os doy opciones para hacer mis recetas), dejaremos enfriar un poco, todo dependerá de si vuestro aparato soporta las cosas calientes o no…

- La pasta que obtengamos tiene que quedar con tropezones, aunque si está más fina no pasa nada

- Ahora pasaremos a un cuenco la pasta obtenida y añadiremos la harina de avena
Mezclaremos muy bien para integrar la harina y la levadura

- Una vez acabemos pondremos el cuenco dentro de la nevera o frigorífico tapado con un film o con un trapo, para que no se reseque la masa, durante al menos 10 minutos para que la harina absorba los líquidos y quede una textura gomosa a la hora de hacer la escalopa

- Pondremos pan rallado para rebozar las escalopas en un recipiente o plato

- Después de ese tiempo, cogeremos una porción de aproximadamente 1 cuchara y media de la mezcla y la aplastaremos con nuestras manos hasta formar un óvalo y las rebozaremos (podéis remojaros las manos para que la pasta no se pegue y puedas trabajar mejor la misma)

ESCALOPE VEGANO CON GARBANZOS Y ARROZ

- En una sartén las podemos hacer con un poco de aceite, o mucho como queráis o incluso a la plancha con un mínimo de aceite, sólo debéis esperar a que se doren por cada lado entre 3 y 5 minutos aproximadamente

Y se sirven con una guarnición de verduritas y setas, como hice yo, o también podéis poner unas patatas al horno junto con las escalopas

Ya me contaréis si os han salido bien o si os han gustado

miércoles, 28 de agosto de 2019

QUESO DE ARROZ DERRETIBLE

Hoy te traigo esta riquísima receta que para comer en sándwich es perfecta, a nosotros nos encanta
Después de muchas búsquedas y pruebas, he dado con la receta ideal para un buenísimo queso que seguro te encantará

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Sale económico porque los ingredientes son muy asequibles…
Seguro que debes tener curiosidad por saber el secreto de la receta del queso de arroz derretible, pues aquí va:



Ingredientes:

- 200 gr ARROZ INTEGRAL COCIDO (100 gr arroz seco)

- 10 gr ACEITE

- 1 y ½ CP SAL

- 1 y ½ CP MOSTAZA

- 2 CP VINAGRE DE MANZANA

- 2 CS LEVADURA DE CERVEZA DESAMARGADA

- 1 CP JUGO DE LIMÓN

- 2 CP CARRAGENATO KAPPA

- 1/8 CP CÚRCUMA EN POLVO

- 4 CS MAICENA

- 2 tazas AGUA

MATERIALES PARA PREPARA LA RECETA:

- Cazuela de acero inox

- Molde

- Papel de horno

- Lengua o cuchara de palo


EQUIVALENCIAS:

CP: (Cucharita de postre)

CS: (Cuchara sopera)


SUSTITUCIONES:

El arroz integral lo puedes sustituir por arroz blanco, el mío es integral ecológico

Si no tienes vinagre de manzana lo puedes sustituir por el de vino

Si no tienes Levadura de cerveza desamargada, puedes usar levadura nutricional

Si no tienes carragenato kappa, puedes sustituirlo por Agar agar, aunque éste último no se derretirá como lo hace el carragenato, ya que el agar agar no se vuelve más líquido cuando se calienta, sino que sigue con la forma que había quedado después de cocinarla

Si no tienes cúrcuma puedes sustituirla por colorante alimentario, aunque la cúrcuma le da un sabor muy especial

Si no tienes maicena puede sustituir por almidón de patata o almidón de yuca (sirve para dar elasticidad al queso)

La cazuela de acero inox es aconsejable tenerla ya que reparte uniformemente el calor por el fondo de la misma y para hacer el queso es mejor, aunque no indispensable, puedes mirar de hacerlo con la cazuela suelas usar normalmente

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PREPARACIÓN:

- Dejaremos remojar el arroz la noche anterior, unas 8 horas, después colaremos y limpiaremos el arroz pasándole agua por encima

- Procederemos a cocer el arroz, la forma que tengo de hacer es la siguiente:

Coloco el arroz escurrido dentro de la olla y pongo de agua lo suficiente como para que tenga 1 dedo más de agua, es decir, que el agua cubra el arroz y sobresalga la medida de 1 dedo aproximadamente de más) y tapo la olla. Pongo la olla o cazuela a fuego fuerte y una vez empieza a hervir, bajo el fuego al mínimo y dejo que hierva 10 minutos, y una vez transcurridos los 10 minutos apago el fuego y dejo el arroz dentro de la olla otros 10 minutos más

Dejaremos enfriar un poco el arroz, no queremos quemarnos

- En un vaso de batidora de estas de mano, lo puedes hacer con la licuadora o con el procesador de alimentos, colocaremos todos los ingredientes juntos y procederemos a batir muy bien los ingredientes, la cuestión es que el arroz no quede grumos o tropezones, si ves que la mezcla es muy espesa, añade más agua, ya que te debe permitir batir sin problemas y de una forma ligera, no te preocupes si ves que está muy líquido porque una vez mezclado y triturado bien deberemos ponerlo en el fuego. Se deberá batir aproximadamente 5 minutos o hasta que quede una mezcla muy fina

- Prepararemos el molde en el que colocaremos papel de horno para que no se pegue, y así poder sacarlo más fácilmente, puede ser un recipiente de cristal o un molde para hacer pasteles de los que son pequeños de unos 12 cm de diámetro o lo que prefieras siempre y cuando aguante el calor porque deberemos poner la mezcla caliente acabada de hacer en el molde

- Vertemos la mezcla del queso de arroz en la cazuela y la pondremos a fuego medio-bajo, procurando no dejar de remover con lengua (utensilio parecido a una espátula) hasta que el queso esté hecho, eso tardará aproximadamente unos 8-10 minutos, sabrás que el queso está hecho cuando se despegue de la cazuela o cuando el aceite le dé un color brillante

- Una vez hecho se pasará al molde con mucho cuidado de no quemarnos, sobre todo hacerlo de inmediato porque si no el queso se quedará pegado y solidificado en el fondo de la cazuela, con la ayuda de una cuchara iremos colocando la mezcla en el molde, que previamente habremos puesto un papel de horno para poder desmoldarlo más fácilmente

- Dejaremos el queso enfriar, y una vez frío lo colocaremos en la nevera unas 4 horas mínimo para que el queso acabe de solidificar. Una vez solidificado desmoldamos y colocamos encima de otro papel de horno, sobre todo ir cambiando el papel cada día

Este queso os puede durar 5-7 días, aunque aquí en casa no llega si al tercero, está tan bueno

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La forma en que lo preparo es:
Con pan de molde integral loco el queso a lonchas y lo espolvoreo con un poco de ajo en polvo y un poco de orégano
Y lo pongo en la sartén o sandwichera hasta que el pan esté dorado y ooooh, es un “bocata di cardenale”
Pruébalo y verás el resultado Fácil, económico y muy, pero que muy bueno



viernes, 23 de agosto de 2019

Hormigas en casa, como ahuyentarlas con remedio casero

Llevo años probando de todo, menos con insecticida claro está porque afecta la fauna que tengo en casa, y no lo digo por mi marido y mi hija, jajajajaja

El caso es que he intentado muchos remedios naturales que dicen que funcionan y no es así

He incluso he hablado con el espíritu de la hormiga reina, aunque por más que la hormiga reina avisaba a las obreras, estas al ser muchas, y con frecuencia son sustituidas, casi es imposible que no entren en casa
Hormigas en casa, como ahuyentarlas con remedio casero

Si me pongo a pensar, normalmente las veo cuando en unas horas o pocos días el tiempo cambia a peor, es decir, con lluvia. Son las meteorólogas naturales, al igual que las arañas que no las ves, excepto cuando está a punto de llover

Pensando en remedios naturales y a falta de un buen oso hormiguero pues me las he tenido que inventar yo solita, porque parece que en casa la única que las ve soy yo

Lo que sí debes hacer es localizar el punto de entrada a tu cocina, que se hará siguiendo la hilera de hormigas que regresan del producto que están cogiendo para poder fabricar ellas un moho que las alimenta, como el azúcar activa los mohos o levaduras, es a lo que más van

Como decía, una vez localizado el agujero de entrada, que es que, a lo mejor no es ni su hormiguero, sino un agujero de entrada al mismo que se encuentra fuera

Probé poniendo limón o cáscara de limón, que ya por si sólo se podría en el suelo porque no lo tocaba ya que parecía que la cosa funcionaba, pero no era así, seguían saliendo al cabo de unos días, no es un remedio que funcione a largo plazo 

Hormigas en casa, como ahuyentarlas con remedio casero

Después probé con aceite de Árbol del té y con aceite de Neem, y obtenía el mismo resultado

Hormigas en casa, como ahuyentarlas con remedio casero

Hasta que, por casualidad, como todos los inventos inventados que han sido por casualidad, al usar Jengibre en polvo, me cayó en la encimera, que casualmente había hormigas campando a sus anchas, y descubrí que huían de él, así que lo que hice es humedecer un trozo de papel, rebozarlo de Jengibre en polvo y Voila!!!!, se han ido y de momento no han vuelto más, y de eso ya lleva 3 semanas, así que puedo decir que en mi casa ya no hay hormigas, Yupiiiiii

Hormigas en casa, como ahuyentarlas con remedio casero

Que pases un bonito día,

lunes, 27 de agosto de 2018

Calamares Veganos o Chocos Veganos

Después de una búsqueda intensiva de esta receta tan increíble de Calamares Veganos o Chocos Veganos, aquí os traemos nuestra propia versión:

Calamares Veganos o Chocos Veganos

Ingredientes:

- 1 bote de palmitos (corazones de palmito)

- 50 gr Harina de garbanzo

- 50 gr Harina de arroz

- 1 hoja de alga Nori

- Sal al gusto

- Aceite para freir

- 1 limón

Preparación:

1. Cortaremos a rodajas los palmitos, el grosor puede ser de unos 2 cm aproximadamente, después con el dedo empujaremos en el centro del palmito para sacar el corazón del mismo suelen salir muy fácilmente, con cuidadito para que no se nos rompan, la idea es que queden vacíos como los chocos

2. Trituraremos el alga Nori, la podemos romper muy pequeña o la podemos poner en el molinillo del café y hacer que se haga pequeñita. Una vez triturada de junta con la harina de garbanzos, 2-3 cucharadas de harina de arroz y mezclaremos todos, y después le añadiremos agua para que forme una papilla, ni muy líquida ni muy espesa para poder rebozar los "calamares"

(la harina de arroz es para que no tenga tanto sabor la harina de garbanzo
y el alga Nori es para dar el saborcito a mar)

3. Antes de rebozarlo por la mezcla del punto 4, en otro recipiente, colocaremos el resto de harina de arroz y haremos un primer rebozado con esta harina

Calamares Veganos o Chocos Veganos



4. Después de rebozado pasaremos el "calamar" por la papilla que hicimos con el alga nori, la harina de garbanzo y la harina de arroz, y haremos que quede completamente con esta papilla

5. En una sartén pondremos abundante aceite y dejaremos que se caliente y procederemos a freir los palmitos (sí, ya se que la receta no es de lo más saludable, pero es original)

Da la vuelta a los "calamares"

Una vez dorados ponlos en una plato con un papel de cocina para quitar el exceso de aceite

Calamares Veganos o Chocos Veganos



6. Emplataremos con una ramita de perejil y rociaremos con el limón, al gusto

Está para chuparse los dedos

Espero que disfrutéis

sábado, 28 de julio de 2018

Verdolaga ¿es una mala hierba?

Hoy os traemos una planta que está considerada como una “mala hierba”, y no es, ni más ni menos que la Verdolaga

Esta planta se conoce desde antiguo, ya que posees propiedades terapéuticas, además de usarla como una lechuga en nuestras ensaladas

La verdolaga es una planta que tiene mucha vitamina C y omega 3, es una planta considerada como verdura riquísima en esenciales ácidos grasos

Verdolaga ¿es una mala hierba?

La verdolaga se puede tomar de diferentes formas:

· En Ensaladas de forma cruda

· Se puede hacer salteada o también al vapor

· En zumo poniéndola en la licuadora, es recomendado no tomar de 100 gramos de esta planta al día, es decir, entre 1 y 3 cucharadas del zumo, y se puede añadir miel o agua

· En infusión, debe escaldarse la planta fresca para que los componentes de ésta no pasen al agua, como puede ser el ácido oxálico

· De sus semillas se puede hacer harina

· Como tintura, si la maceramos con alcohol

· También de las semillas podemos hacer té 

Verdolaga ¿es una mala hierba?

Las propiedades para la salud de esta planta son muchas, aquí tenéis algunas de ellas:

· Antioxidante: Es una planta antioxidante, como hay pocas, y ayudan a luchar contra los radicales libres, así como previene el envejecimiento

· Nutritiva: Contiene mucho omega, mejorando la piel, las uñas, las articulaciones, el cabello, etc.

· Antiinflamatoria: Al tener omega 3, minerales y mucílagos, se pueden tratar varios tipos de molestias y dolores, especialmente los del aparato digestivo y urinario

· Cardiovascular: También el omega 3, mejora la circulación, regulando la tensión arterial, previene las arritmias, etc.

· Antiséptica, porque tiene propiedades antimicrobianas muy eficaces.

· Digestiva, los mucilagos que tiene la verdolaga, hace que calme y suavice nuestro sistema digestivo, así como las vías urinarias, combatiendo el estreñimiento por su gran cantidad de fibra 

Verdolaga ¿es una mala hierba?

Como aplicar la verdolaga para usos medicinales:

1. Anti-hemorrágica: utilizando los extremos floridos

2. Antiparasitaria: Se tomarán 100 gr de la planta fresca a poder ser licuada en ayunas durante 4-5 días. También podrías servir la infusión de las semillas

3. Analgésica: Beber el zumo de la planta

4. Artritis: incluir esta planta en nuestra alimentación, también se puede utilizar de forma externa mediante cataplasmas en la zona afectad

5. Colirio: en cataplasma externa de la planta

6. Diarrea: el jugo de la planta suele calmar en estos casos

7. Dientes sensibles: masticar la planta

8. Dolores de Cabeza: Mezclar con aceite aplicarla en cataplasma encima de la cabeza

9. Hemorroides, cocinada o fresca va bien igual

10. En las heridas se aplicará una cataplasma

11. Mastitis, aplicada en cataplasma también

12. Picaduras de insectos: también aplicada en la zona afectada

13. Quemaduras, piel seca, dermatitis aplicar cataplasma

Verdolaga ¿es una mala hierba?

Esta planta puede contraindicación durante el embarazo, en personas con problemas estomacales, con problemas gástricos.., consultar antes de consumir esta planta

Como hemos podido ver, la verdolaga de MALA HIERBA no tiene nada, al contrario es muy beneficiosa para todos nosotros

jueves, 19 de julio de 2018

AYUNAR PARA CURAR II

Y siguiendo el hilo de la entrada anterior, podéis verla AQUÍ, sobre ayunar para curar

Lo mejor sería que actuase la natural fuerza vital, si fuera posible, por sí sola, esta fuerza, fue conocida con el nombre de «vis medicatrix naturae»

En el siglo XVII, el físico Paracelso llamó al ayuno «el gran remedio»

El ayuno sólo con agua, se basa en que el cuerpo se debe nutrir de sus propias reservas solamente bebiendo agua, ya que no «deja de comer», sólo transforma el uso de los alimentos, orientando su propia energía hacia la curación, repito, el cuerpo de dejará de alimentarse, ya que se alimenta de las reservas que tiene el mismo, es como si tuviera el plato incorporado

ayunar para curar

Los términos: inanición y ayuno se utilizan a menudo como sinónimos, siendo un gran error, ya que existe mucha diferencia entre estos dos métodos:

El AYUNO empieza cuando dejamos de comer una comida y se acaba, y cuando se usan las reservas de nuestros nutrientes que hemos almacenado durante años en nuestro cuerpo. Cuando nuestro cuerpo deja de tener reservas para que pueda auto alimentarse, se acaba el ayuno y empieza la inanición.

Durante las primeras horas en que realizamos el ayuno el cuerpo usa el azúcar (glucosa) que va por sangre y es almacenado en nuestros músculos y en nuestro hígado formando el glucógeno, por así decirlo, «almidón animal».

Más tarde el cuerpo transformará sus reservas de grasa primero y después las proteínas

La INANICION se produce, sólo cuando las existencias se agotan, y entonces el cuerpo empieza a digerir los órganos y las partes más vitales. Siendo la inanición un proceso totalmente distinto al ayuno. Aunque esto no suele ocurrir hasta haber transcurrido unas 5 semanas o más, esto dependerá de las reservas que tenga el propio cuerpo

Si transcurrido el periodo de ayuno y entrando en el de la inanición, pueden aparecer trastornos, que pueden ser, más o menos graves en los órganos más importantes. Los primeros síntomas de la inanición es la BAJA DE LA TEMPERATURA CORPORAL

ayunar para curar

En resumen, el ayuno empieza cuando se deja de comer y termina, quizás antes, cuando se agotan las reservas de nuestro organismo; la inanición, sin embargo, empieza cuando el ayuno acaba y puede terminar con la muerte. El cuerpo se cura cuando practica el ayuno, aunque enferma y puede morir con la inanición.

El ayuno, suele ser un momento de supresión o limpieza interior. El cuerpo o tu propio organismo te está indicando que no es el momento para comer alimento, sino que es hora de suprimir las sustancias de desecho y los restos tóxicos que se han ido acumulando a lo largo del tiempo

Se puede decir que hacemos una puesta a punto de nuestro cuerpo, o mejor dicho “cerramos por inventario” o “cerramos por reparaciones».

El ayuno no es algo nuevo. Los niños suelen dejar de comer cuando están enfermos, a menudo sabemos que les pasa algo cuando dejan de comer, al igual que pasa con los animales. Ellos que son guiados por su propio instinto corporal o la inteligencia interna llegando el organismo a canalizar sus propias energías en eliminar todo aquello tóxico o de deshecho y dejando de comer. En este punto el comer no es lo más importante, sino ser capaz de autorregularse, auto-curarse y desintoxicarse el cuerpo y para ello desparecen las ganas de comer.

La auto-curación suele ser un proceso biológico y el ayuno hace posible que nuestro cuerpo arranque todos estos procesos de regeneración, limpieza y desintoxicación.

El ayuno no cura, es el cuerpo que lo hace mientras ayunamos.

El organismo tiene el poder de curación como algo innato, y ningún medicamento o médico puede colgarse las medallas de la curación. Todo ser vivo tiene la cualidad de auto curarse, que tiene él mismo la capacidad de curarse y regenerarse que tiene la propia naturaleza.

Cuando se ayuna no gastamos energía con la digestión y en la absorción de nutrientes, así que los órganos y las células pueden descansar. Siendo la energía que ahorramos en este proceso usada para los procesos de auto-curación y eliminación.

En el ayuno no es el momento de comer, sino de regenerar, eliminar y renovar.

ayunar para curar

Todo esto se hace con la ayuda de la inteligencia del cuerpo, es esa, la que hace que lata nuestro corazón día y noche, que filtren la sangre de desechos nuestros riñones, o que nuestro hígado tome lo que lo necesario para que reconstruya nuestro cuerpo y nuestras funciones y que neutralice las toxinas tomadas. Al no tener que realizar la digestión y absorber los alimentos, los órganos digestivos, hace que fluya la energía, hacia un proceso de curación. La inteligencia del cuerpo mueve el reparto energético del cuerpo y canaliza hacia zonas que debe desintoxicar y curar la energía canalizada.